7月10日，焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准（简称《规范》）正式发布。这是河南省首个明确规范公勺公筷配置与使用的地方标准。为什么要出台这样一个标准？标准发布后，焦作市将如何在全市进行推广？在当天举行的专题新闻发布会上，市文明办、商务局、市场监督管理局、酒店餐饮业协会负责人作了解答。
亲朋相聚，围桌共食是中国人的传统饮食习惯。筷来箸往，情味浓浓，但也为病毒扩散、疾病传播打开方便之门，成为“舌尖上的隐患”。世界卫生组织统计数据表明，唾液是病毒传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷勺不分中悄悄传播蔓延。像感冒病毒、乙肝病毒、幽门螺旋杆菌等，都会通过聚餐传染给同桌人。餐桌上，加一双公筷、一把公勺，便可有效防止一些病毒传播。
“多一双公筷、一把公勺，就多一分放心、安心。实行分餐进食看似少了‘人情味’，其实是为大家的健康筑起一道安全屏障。”市商务局党组书记、局长李坤承说。在市委、市政府的部署下，市文明办、商务局、市场监督管理局、酒店餐饮业协会分工协作、严格把关、通力合作，迅速推进《规范》的立项、起草、征求意见、修改、公示、专家评审、再修改等工作，圆满完成标准出台任务。从5月13日下达《规范》制订计划，到7月2日批准发布，该《规范》的制定体现了焦作速度与效率，是焦作市“学湖州晋江、促高质量发展”的生动实践。
该《规范》详细规定了公勺公筷配置与使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、场所宣传、使用管理、消毒卫生要求等内容，明确规定公勺公筷的标准，包括尺寸形态、颜色标记、摆放方式以及洗涤消毒等，具有很强的操作性和指导性。同时，在明确总体基本原则的前提下，细分不同场合，针对大型餐饮服务单位、中小型餐饮服务单位的不同特点，分别提出不同的规范要求。
《规范》明确，公筷公勺为两人以上（含两人）同桌共餐时，就餐者用以获取食物且不与嘴直接接触的勺子筷子等分餐工具。公勺（公筷）颜色应明显区别于自用勺（筷），方便就餐者辨别。大（特大）型、大中型餐饮服务单位，应按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的要求配备公勺公筷，或按就餐人数每人配置一套；中小型餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐形式与人数配备公勺公筷，也可按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的要求配备；火锅店、烧烤店或须在餐桌上熟制的菜品，应提供生料专用的公勺公筷；自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅，配置与菜品相对应的公筷公勺。
知易行难，现实生活中受传统观念的影响，仍有不少人认为使用公勺公筷是人与人之间不信任、相互嫌弃的一种表现，特别是与家人吃饭时没必要太讲究。于是，常常主动或被动地将一双私筷用到底，私筷入口再入盘，交叉感染疾病的隐患就此埋下。
为此，市委宣传部副部长、市文明办主任邱志杰表示，市文明办将联合多部门加大宣传力度，强化市民群众对使用公勺公筷等健康生活方式和理念的认同，倡导文明用餐礼仪。与此同时，结合焦作市创建全国文明城市工作，市文明办将把推广使用公勺公筷纳入文明城市、文明单位、文明家庭、文明村镇、文明校园等创建工作中，在机关、企事业单位、学校等倡导推广。
“市酒店餐饮业协会将号召会员单位当好‘推行公勺公筷’活动的倡导者，率先开展文明承诺，并全面推广落实，在行业内部形成文明风尚。同时，将会同有关部门开展明察暗访，组织开展‘推行公筷公勺’专项督查评估等，积极推广使用公筷公勺。”市酒店餐饮业协会会长和金贵说。
市市场监督管理局党组书记张林表示，《规范》的发布实施，必将对焦作市食品安全尤其是餐饮卫生安全起到积极而长远的影响。下一步，市场监管部门将大力推动《规范》的贯彻执行，加大对餐饮经营单位贯彻执行《规范》情况的检查频次，并联合相关部门对达标单位通报表扬，对不达标单位通报批评并要求限期改正，引导餐饮经营单位增强规范经营意识。
责任编辑：银新玉