8月19日上午，在郑州市黄河饭店二楼会议厅，一场突如其来的随机提问让400多名参会者感到紧张。这些参会人员，都是第十一届全国少数民族传统体育运动会接待宾馆的采购主管和主要食材供应商。
“你怎么确保供应的蔬菜是合格的？”郑州市市场监督管理局副局长张松安随机问第三排的一位黑衣女士，她的公司为嵩山饭店供应新鲜蔬菜。
“我们从万邦等大型批发市场进货，没有检测报告的蔬菜，坚决不采购。”该女士回答得斩钉截铁。
“对！确保食材购进渠道来源合法且符合食品安全标准，是做好全国民族运动会期间餐饮食品安全保障的基础。”张松安现场点评。
据介绍，全国民族运动会期间，有来自全国各地的运动员、教练员、裁判员等共约2万人。因此，保障食材供应、食材质量和安全也成为接待宾馆“后厨”的第一要事。
“你们的采购流程是怎样的，如何做到采购安全？”“你去批发市场进货，要看卖家哪些证照？”“有没有市场监管人员到你那里检查过，请说出他的名字？”……一连串的提问，涉及参会人员对全国民族运动会基本常识及采购工作基本程序的掌握情况。
通过现场提问，暴露出部分食品供应单位存在应知应会了解不全面、工作程序落实不严谨等问题。一位向黄河饭店供应牛羊肉的供货商告诉记者：“现场提问问得我头上直冒汗，回去后我们马上增加短途冷链运输设备，确保肉类全程冷链运输。”
郑州市市场监管局相关负责人强调，要规范程序，以做好“五看”（看证照、看贮存、看检测、看运输、看台账）为重点，实现各程序的无缝衔接，确保全国民族运动会接待宾馆食品安全万无一失。供货商们纷纷表示，将严格按照要求，高标准落实食材供应中的各项安全要求。（本报记者 何可 本报通讯员 孙新宇）
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