新乡美食:码塘豆腐干

河南省人民政府门户网站 www.henan.gov.cn 时间:2018-06-28 09:56 来源:河南省旅游局

  提起码塘豆腐干,人们自然联想起它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点,它是新乡市卫辉市的一道特色小吃,是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。码塘豆腐干可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。豆腐干约15厘米,宽为3厘米,厚为0.5厘米;豆腐筋长约15厘米,宽为2厘米,厚为1厘米;熏的一般为长15厘米,宽2厘米,厚1厘米。码塘豆腐干质量出众,除了传统工艺外,还在于水质优良。当地有条卫河,河南岸水质优良,制作的豆腐于风味出众;而河北岸除少数几处外,其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。

责任编辑:张琳

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