民以食为天，食以安为先。一场新冠肺炎疫情，把提高自身免疫力的重要性凸显出来，吃得饱更要吃得好！4月7日、13日，郑州市高三、初三学子顺利复学，返回到阔别已久的学校。复学后，如何保障学生们舌尖上的安全？面对升学压力，如何让孩子们吃得营养？
面对这些疑问，一个摄像头、一辆餐车、一份菜单可以给你一些回答。
一个摄像头
互联网 + 明厨亮灶，让厨房更加透明
“通过摄像头，我们可以看到配餐间、加工间、洗消间等重点区域，随时随地监控厨房重地。从洗菜、切菜再到炒菜出锅，一系列的流程都清晰可见。”
郑州北大培文学校食堂后厨的备餐间、加工间、洗消间等功能区分工明确，砧板、刀具等加工工具还用红绿蓝色进行了区分标注，很是醒目。此外，食堂的各个地方还安装了高清摄像头，厨师们就是在这众多的“眼睛”下工作的。“通过这些摄像头，可以实时记录食品加工操作过程，实现食品流程透明化。”该校食堂负责人宋玮介绍说，目前视频内容已经接入教育系统内网监控系统，以方便随时查看。
目前，高三、初三学生均已返校，为保障学生们舌尖上的安全，上街区所有学校已全部实施“互联网 + 明厨亮灶”工程，监控专网与郑州教育城域网安全监管平台实时对接。通过明厨亮灶、透明厨房，可查看配餐间、加工间、洗消间等重点区域，随时随地监控厨房重地，后厨操作一目了然，实现了后厨粗加工、烹饪、仓储、洗消等重点环节的透明化、可视化，规范了员工操作流程。同时，上街区所有学校均建立了食品安全电子台账，食堂每天进货的数量、价格、品质、生产批号、保质期、检验报告均可实现追溯倒查。
让厨房从幕后搬上“大屏”，让食品流程透明化，让用餐变得更安全，家长也能更放心。从一个“摄像头”下厨房的故事，我们看到的是郑州教育人的责任与担当。
一辆餐车
开箱测温，保障入口时“热乎乎”
“每天上午，我们提前与企业沟通出餐时间，了解餐车运输情况以及到校时间，保证孩子们吃得时候，饭菜还是热乎的。”复学后，郑州市第47初级中学实行配餐制，根据疫情管控安排，目前初三年级师生全天候在校，午间不允许离校就餐。为保证孩子们能吃一口热乎饭，学校安排专人每天上午与企业就出餐时间形成沟通机制，提前了解午餐运输情况及预计到校时间，避免出餐过早和到校过早而不利于保证饭菜温度。
餐车到校之后，检测员将测温计插入主食中，盖上餐盒盖对饭菜进行测温。学校保健教师对餐饮企业送来的盒餐、汤等所有入口的东西都要留样，并标明留样时间。午饭时间到，各班派出四名学生进行取餐工作，学生志愿者戴口罩、手套到指定供餐处把本班学生餐箱送至教室并分发，学生在教室座位上间隔1米处就餐，保障安全有序就餐。
用餐时间按照错时分班进行，学生餐盒标有学生名字，用餐后饭盒盖好放回本班密封餐箱内进行消毒。全体学生用餐前先洗手消毒，后取下口罩就餐，用餐期间不讲话、不交头接耳，用餐完毕后立即戴上口罩，餐后需洗手消毒。
用餐后各班安排学生志愿者戴口罩、手套将学生餐盒集中收缴并送至指定回收处，由餐饮公司集中清理消毒，各班志愿者将餐余垃圾及时清理并送至垃圾回收站。该校九（9）B班的一名男同学表示：“饭菜分发到手后，既热乎又好吃，主食还可以续，吃饱没问题，也方便了很多。”就餐完毕，学生整理好个人餐具后，可选择休息或者自习，等待下午上课。
关注餐车的到校时间，关注饭菜的温度，这里体现的，不仅仅是学校的责任，更是教育的温度。不放过任何一个细节，把学生放到心上，这份“热乎”值得我们点赞。
一份菜单
学生直言“吃胖了”！学校食堂一星期菜品不重样
“胡辣汤、油条、鸡蛋、绿豆芽、蒜香青菜”“小米金瓜粥、奶黄包、蒸玉米、鸡蛋、土豆丝、油麦菜”“糖醋里脊、蒜薹肉丝、香干油菜”“咖喱鸡、上校鸡块、番茄炒蛋”“木须肉片、酸辣土豆丝、葱油豆角、玉米羹、馒头、花卷”“宫保鸡丁、鱼香肉丝、炝炒包菜、玉米糁、馒头、花卷”……这是在报菜名？不！这是郑州市第二高级中学高三学子的菜单！
从这份菜单上，我们可以看到，学校早、午、晚三餐都做到了荤素搭配、菜品多样、营养丰富，让每天紧张复习备考的学生很有胃口，也得到了充足的营养和能量供给。据介绍，在复学期间，郑州市第二高级中学高三师生和行政人员的一日三餐均由郑州市二七区防疫指挥部指定供餐单位配餐。为了让孩子们吃得营养，学校早、午、晚三餐都做到了荤素搭配、菜品多样、营养丰富，一周菜单不重样。
为保障用餐安全，在复学前，郑州市第二高级中学的家长代表到相关配餐公司操作车间进行参观，也试吃了一个星期的菜品。在复学后，为了保证学生餐食的绝对安全，学校班子成员又分批在不同时间段到该公司考察。该公司具有较大的规模，餐食加工、卫生维护及餐具消毒设备均实现了现代化、科技化，餐食加工过程很让人放心。餐食运输的过程同样让人很安心，运输使用的车辆为专用的运输车，装有餐盒的餐箱在公司被装上车辆后贴上封条，到达学校后，所有运输人员经过严格消毒后，揭开封条，搬运餐箱。
菜品丰富，那味道咋样呢？听听同学们的评价：“今天的黑椒牛肉粒很好吃，牛肉吃起来很过瘾！”“卤面我吃完了餐盒里的，又到加餐处加了一点，嘻嘻！”“排骨很美味，比我妈妈做的好吃！”……每餐吃完之后，同学们对吃到的菜品的评价都很高，也都很满意。
这份菜单上，可能没有招牌菜，没有所谓的“硬菜”，却处处透露着“用心”二字！“比妈妈做的好吃”“加餐”“长胖了”，这些都是“食客们”给出的好评！不用太多华丽的辞藻，这些简简单单的评价便是对这份菜单给出的最好的评价！
复学后，从分班教学到食堂用餐，大大小小的细节都备受关注。疫情之下，郑州教育人面对这场硬仗，化被动为主动，守初心，肯用心，致力于交上一份满意的答卷。从明厨亮灶的担当到让学子吃上热乎饭的暖心，再到一周菜单不重样的用心，郑州各学校认真把关，保障孩子们舌尖上的安全，让每一口都吃得放心，食的美味。
责任编辑：赵檬