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安阳特色菜——扁粉菜
河南省人民政府门户网站 www.henan.gov.cn   2013年12月12日   来源:河南省旅游局信息中心
 

  扁粉菜是安阳的一种家常烩菜,也属大锅菜,虽不是美馔佳肴,但它营养丰富,价廉、实惠、汤(高汤)肥、量足,深受百姓喜爱,经久不衰。扁粉菜以扁粉条、豆腐片、猪血片为主要原料制作而成。这种粉条扁宽厚实、耐煮、柔韧、口感好。制作扁粉菜离不开大油骨汤,汤开后放入泡发好的粉条、少量青菜、白豆腐、猪血等,锅不离火,经常保持小滚,现吃现盛,吃时浇上辣椒油。配上热乎乎的油饼,吃上一口,怎一个“爽”字了得!

 
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